Салат Цезар з креветками частіше готують до свят. Але чому б не побалувати себе смачною і низькокалорійною їжею, багатою легкозасвоюваними білками і кальцієм тоді, коли цього хочеться? Не знаю як ви, але я при вигляді великих представників ракоподібних, просто не можу встояти перед спокусою і купую…
Ми вже знайомили вас з апетитними варіантами Цезаря з куркою і сухариками і рецептами приготування з пекінською капустою. Настав час розглянути варіації з креветками. Ці закуски характеризуються присутністю сухариків і особливої заправкою.
Приготовлена їжа настільки смачна, що змітається зі столу в першу чергу. Блюдо відрізняється вишуканим смаком. Адже в класичному варіанті для салатів готують спеціальний — вустерський соус. Тому багато хто вважає, що приготувати його в домашніх умовах неможливо.
Але нехай вас це не бентежить. Вустерський соус можна приготувати самим (якщо придбати всі необхідні інгредієнти), або замінити його доступним соєвим, або приготувати спеціальний, який кулінари так і називають — цезар. З ними, їжа виходить не менш смачною і легкою.
Поєднання обсмажених членистоногих з сиром, яйцями відкриває нові смакові відчуття. А при додаванні інших морепродуктів виходить вибуховою букет смаку, який не піддається опису. Треба тільки пробувати…
Салат Цезар з креветками — простий класичний рецепт
Витончений смак цієї закуски, нікого не залишає байдужими. У ньому присутня всього 3 інгредієнта, але зате, для приготування соусу — доведеться постаратися. Адже нам потрібна особлива заправка, до складу якої входять рибки анчоуса і вустерський соус. Тому перш, треба пошукати продукти в магазинах.
Незвичайний соус надає страві вишуканість і неповторність, яка підкреслює святковість столу. Корисний, низькокалорійний салат добре поєднується з рибними, овочевими стравами і рисом. У будь-якому випадку, заправку можна замінити на іншу.
Що нам знадобиться:
- креветки;
- сухарики з білого хліба;
- листя салату Романо;
Для соусу цезар:
- 3 жовтка курячого яйця;
- 70-100 г сиру пармезан;
- 3 філе анчоуса;
- 1 ч. л. вустерського соусу;
- 75 мл оливкової олії;
- 1/2 зубчика часнику;
- 0,5 чайної ложки солі без гірки;
- 1 чайна ложка цукру з гіркою;
- 0,5 ч. л. соку лимона;
- 1/8 ч. л. діжонської гірчиці;
Як будемо готувати:
Крок 1. Нарізаємо білий батон дрібними кубиками і відправляємо їх на деко. Для додання їм приємного смаку — робимо ароматне часникове масло. Для цього дрібно рубаємо один зубчик часнику і змішуємо його з оливковою олією.
Щоб оливкова олія увібрало в себе часниковий запах, йому треба постояти хвилин 30. Тому, таке масло можна зробити заздалегідь.
Крок 2. Пензликом злегка змащуємо шматочки хліба, перед відправленням їх в духову шафу.
Ставимо деко в духовку, розігріту до 180 градусів. І підсушуємо.
Крок 3. Починаємо приготування соусу Цезар. Для цього відокремлюємо жовтки від білків. Жовтки збиваємо до збільшення маси в об’ємі. Додаємо сіль і перець. Перемішуємо. Тепер крапельно доливаємо оливкове масло, не перестаючи перемішувати масу. І у нас виходить — домашній майонез.
Засипаємо в майонез дрібну стружку тертого сиру пармезан. Додаємо 3 філейні частини рибки анчоус.
У цей соус її кладуть по кількості жовтків. А їх у складі — три, значить і 3 анчоуса.
Вливаємо вустерський соус, половину чайної ложки лимонного соку, додаємо половинку одного зубчики часнику і на кінчику ножа — діжонської гірчиці. Перебиваємо всі інгредієнти заглибним блендером.
Крок 4. На деко наливаємо олію, розігріваємо і обсмажуємо креветки.
Крок 5. Качанчик салату добре промиваємо під проточною водою, обсушуємо. Нарываем листя руками і перекладаємо в миску. Заливаємо підготовленим соусом і рівномірно перемішуємо. Щоб кожен шматочок аркуша був змазаний.
Крок 6. Робимо формування салату до подачі на стіл. Беремо плоску тарілку. Перекладаємо в неї листя Романо, перемішана з соусом цезар. На них розсипаємо жменьку сухариків. Розподіляємо по поверхні смажені креветки.
Завершальним штрихом, розкидаємо по поверхні страви тонкі пластинки сиру пармезан. Їх можна порізати ножем, а ще краще — овочерізкою.
Дуже смачний салат цезар з креветками і куркою
Ми готуємо вдома частіше Цезар з куркою і сухариками, а з креветками — виходить святковий варіант. Виявляється, можна з’єднати складові двох різних страв в одному. Побачила цей рецепт і одразу записала його в свій блокнот. Що не кажіть, а з курячим м’ясом, він виходить не тільки смачніше, але й ситніше. У самий раз, для мого сімейства, в якому троє дорослих чоловіків.
Інгредієнти:
- 1 упаковка королівських креветок;
- 1 качанчик салату айсберг;
- куряча грудка;
- 10 шт. помідорів черрі;
- 6 зубчиків часнику;
- 1/3 частина білого батона;
- рослинна олія;
- сіль, перець;
Для соусу:
- 200 мл майонезу;
- 2 ч. л. баварської гірчиці;
- 2 ч. л. лимонного соку;
Приготування:
Курячу грудку порізати шматочками, посолити і поперчити. Обсмажити на сковороді з рослинним маслом. За 5 хвилин до готовності, додати меленої часник. Викласти в посудину, вистелену папером (для стікання зайвого масла). Окремо обсмажуємо молюсків з часничком. Теж викладаємо на папір.
В окремій ємності готуємо соус. Для цього змішуємо майонез, гірчицю, рубаний часник і лимонний сік. Трохи перчимо й перемішуємо.
На сковороді підсушуємо скибочки білого хліба. Збризкуємо з маслом, змішаним з меленим часником, щоб від них виходив аромат.
Збираємо салат на плоскій тарілці. На дно викладаємо шматочки листя (рвемо руками). Зверху розподіляємо смажені шматочки курки і креветки. Додаємо соус.
Розкладаємо сухарики і порізані часточки помідорів черрі.
Приготування Цезаря з креветок і сухариків в домашніх умовах
Неважливо, які креветки ви будете використовувати у страві. Їх смажать на сковороді або відварюють. У закуску використовуються і мариновані молюски. З ними теж, виходить смачно. Ми любимо смажити членистоногих на сковороді з маслом, тоді боки у них рум’яняться і це надає молюскам особливий шик. У цьому варіанті дрібні молюски, тому їх треба відварити.
Сухарики для салату теж можна робити по-різному. Якщо їх підсушити в духовці вони будуть повністю хрусткими і трохи твердуватими. А якщо посмажити на сковороді, попередньо сбризнув ароматизованим часниковим маслом, тоді вони виходять з підсмаженою скоринкою і м’якою м’якушкою, просоченим ароматом. Такі сухарики називають — крутони.
Які продукти знадобляться:
- 400 г креветок;
- 150 г листя салату;
- 100 г сухариків — крутонів;
- 250 г помідорів чері;
- 150 г сиру пармезан;
Для соусу:
- 50 г діжонської гірчиці;
- 50 г майонезу;
- 3 зубчики часнику;
- 50 г сирної стружки;
- 50 мл. лимонного соку;
- 100 г оливкової олії;
- сіль, перець;
Як будемо готувати:
Листя салату рвемо шматочками. Креветки відварюємо в підсоленій воді 1-2 хвилинки. Сир панмезан тремо на крупній тертці. Крутони обсмажуємо на сковороді, спочатку збризнувши рослинним маслом, змішаним з кашкою часнику. Помідори черрі ріжемо на половинки. Складаємо всі складові в миску.
Займаємося приготуванням соусу. Домішуємо до майонезу рослинне масло. Додаємо діжонську гірчицю і перець. Видавлюємо Через прес часник. Засипаємо стружку твердого сиру і додаємо лимонний сік. Добре перемішуємо, соус готовий. Залишилося тільки заправити блюдо і подати на стіл.
Салат з креветками і сирним сиром
Неймовірно смачний салат з гарним оформленням і такою ж назвою — Ібіца. Готується з сиром моцарелла і кедровими горішками. Сирний сир має ніжну, але досить пружну, шарувату структуру. За смаком, він добре поєднується з морепродуктами і горіхами.
Інгредієнти:
- 500 г креветок;
- 200 г листового салату;
- 300 г помідорів чері;
- 200 р міні — круглого сиру моцарелла;
- 50 р очищеного кедрового горіха;
- 1 ст. л. лимонного соку;
- 2 ст. л. оливкової олії;
Для заправки:
- 1 ч. л. гірчиці;
- 1 ч. л. лимонного соку;
- 3 ст. л. оливкової олії;
- 1 ч. л. цукру;
- 1 ч. л. орегано;
- зелень, сіль;
Приготування:
Розігріваємо олію на сковороді обсмажуємо кілька зубчиків часнику, порізаних пластинками і прибираємо їх зі сковороди.
Масло виходить ароматним, насиченим часниковим запахом. На ньому ми обсмажимо дрібних молюсків.
Засипаємо креветки в розпечене масло, додаємо лимонний сік, солимо. Обсмажуємо до легкої золотавості. Перекладаємо в тарілку для охолодження.
Готуємо заправку. Для цього змішуємо лимонний сік з оливковою олією. Додаємо по чайній ложечці цукру і гірчиці. Засипаємо січену зелень (кріп або кінзу), додаємо сушену зелень орегано і тертий часник. Добре перемішуємо.
На плоску тарілку розкладаємо шматочки листового салату. Поверх листового салату розкидаємо помідори. Якщо плоди великі, то їх слід порізати на половинки. Далі розподіляємо по тарілки маленькі кульки кисломолочного сиру.
Розсипом насипаємо обсмажені креветки. Заправляємо соусом. Зверху прикрашаємо підсушеними ядра кедрового горіха.
Простий рецепт салату з креветками, пекінською капустою, сухариками і помідорами
Для приготування Цезаря можна брати листя будь капусти. Не обов’язково Романо або Айсберг, дуже смачно виходить з пекінської різновидом. В якості зеленої маси сміливо додавайте листя рукколи, шпинату… Навіть одні салатні листя, змішані з соусом цезар, можна подавати як самостійне частування.
Що підготувати:
- половину качана пекінської капусти;
- 300 г відварених креветок;
- 3 яйця;
- 130 г тертого сиру;
- 2 ст. л. оливкової олії;
- 1 часточка лимона;
- 6 дрібних помідорів;
- 200 г сухариків;
Як будемо готувати:
Викладаємо на тарілку шматочки листя пекінської капусти. Розподіляємо зверху порізані на часточки помідори. Слідом, четвертинки яєць і відварні креветки. Посипаємо стружкою сиру (трьох теркою з великими отворами) і сухариками, які підсушили в духовці.
Перед подачею на стіл, збризкуємо соком лимона і заправляємо оливковою олією.
Цезар з креветок з сьомгою — дуже смачний!
Ви пам’ятаєте, що в класичних рецептах цезаря, при приготуванні соусу, обов’язково використовується солона рибка анчоус. Якщо прямо в салат додати шматочки сьомги або іншої червоної риби, вони цілком замінять анчоуси. І привнесуть в блюдо ту незвичайну пікантність, яка властива ресторанним страв.
Що потрібно:
- 250 г листя салату;
- 450 г креветок;
- 200-250 г сьомги;
- 100 р сиру пармезан;
- 15-20 шт помідор черрі;
- 10-12 перепелиних яєць;
- 100-120 г майонезу;
- 2 зубчики часнику;
- 3-4 шматка білого хліба;
- 1 ст. л. лимонного соку;
- сіль.
Приготування:
Відварюємо перепелині яйця в киплячій воді хвилинки 4-5. відразу після підставляємо їх під струмінь холодної води. Після охолодження, чистимо. В іншу каструлю, після закипання додаємо креветки, буквально на 2-3 хвилини і відкидаємо на друшляк. Солону сьомгу нарізаємо тонкими смужками.
Шматочки білої булки нарізаємо кубиками. На сковороду наливаємо столову ложку оливкової олії, додаємо рубаний часник. І відправляємо туди кубики білого хліба. Обсмажуємо до рум’яної скоринки.
Готуємо заправку. Для цього, частина натертого пармезану, змішуємо з майонезом. Додаємо оливкову олію і лимонний сік. Видавлюємо через прес зубчик часнику. Солимо, перчимо.
На тарілку розкладаємо листя салату, посипаємо їх смаженими сухариками. Розподіляємо шматочки сьомги і креветки. За ними, красиво розкладаємо половинки перепелиних яєць і помідори черрі. Поливаємо зверху соусом і посипаємо стружкою сиру.
Як приготувати салат з креветками та перепелиними яйцями?
Перепелині яйця за хімічним складом мало чим відрізняються від курячих. У них трохи більше мононенасичених і насичених жирів, вітамінів групи В. Зате в курячих — переважає вітамін D, омега кислоти і фтор.
Обидва види яєць однаково корисні і немає особливої різниці, в тому, що закладати в салат. Маленькі фабрикаты більш естетично виглядають в стравах, будучи в якійсь мірі їх прикрасою. Тому, господині частіше зупиняють свій вибір саме на них. Особливо, якщо готується святкова страва.
Інгредієнти:
- 200-300 г свіжих креветок;
- половина качана листя салату;
- 10 -15 перепелиних яєць;
- 20 шт. помідорів черрі;
- батон хліба;
- 1/2 лимона;
- 150 г сиру пармезан;
- 200 г готового соусу Цезар;
- 2 зубчики часнику;
- оливкова олія;
Приготування:
Чистимо членистоногих від панцира, додаємо до них рубаний часник. Солимо, перчимо. Видавлюємо з лимона 2 чайні ложечки соку, додаємо 1-2 столові ложки оливкової олії. Перемішуємо. Залишаємо членистоногих маринуватися на кілька хвилин.
Білий хліб нарізаємо на кубики. У сковороду наливаємо трохи олії, видавлюємо часник і обсмажуємо його злегка, щоб масло увібрало часниковий аромат. Засипаємо шматочки хліба і обсмажуємо до рум’яності.
Слідом, обсмажуємо до рум’яності креветки, перекладаємо їх на тарілку для охолодження.
Нарізаємо листя салату, розкладаємо шматочки на плоску тарілку. На них, розподіляємо членистоногих, молюсків. У середину кладемо велику ложку соусу. Навколо нього розподіляємо половинки перепелиних яєць і помідорів черрі.
І на завершення — посипаємо тонко нарізаними пластинками сиру.
Салат Цезар з кальмарами і креветками
Шикарний рецепт! Блюдо виходить незвичайно смачним святковим. Ще б! Адже в його складі 4 види морепродуктів. Крім зазначених у назві, входять мідії та червона риба. Їх кількість при бажанні, можна звести до двох. Часто, до креветок ми додаємо лише кальмарів. Але технологію приготування та складу, я наводжу без змін.
Інгредієнти:
- 100 г креветок;
- 100 г кальмарів;
- 50 г мідій;
- 50 г слабосоленої червоної риби;
- листя салату;
- батон для грінок;
- 10 перепелиних яєць;
- 3 помідори;
- 1 лайм:
- 150 г сиру;
- 200 г соусу цезар;
Приготування:
Батон ламаємо на невеликі шматочки, складаємо в миску. Збризкуємо шматочки ароматизованим часниковим маслом. (Для цього, оливкова олія видавлюємо часник і наполягаємо 15 хвилин). Перемішуємо. Відправляємо в гарячу духовку. Засмажуємо хліб до рум’яного кольору. При такій засмажки повинні вийти крутони: хрусткі зверху і м’які всередині.
Заморожені або свіжі креветки очистити від панцира, додаємо трохи лимонного соку, мелений часник, сіль. Перемішуємо і залишаємо маринуватися. Після обсмажуємо на рослинному маслі з часником — до рум’яності з двох сторін.
Кальмара розрізаємо, з внутрішньої частини видаляємо хорду (хрящове освіта), знімаємо шкірку. Відварюємо в киплячій воді 1-2 хвилинки.
Не збільшуйте час варіння! Тривала термообробка робимо м’ясо кальмара твердим, схожою на гуму.
Нарізаємо молюска кільцями або соломкою.
Червону рибу нарізаємо великими шматочками і починаємо збирати блюдо. На низ викладаємо зелене листя салату. В хаотичному порядку розкладаємо креветки, кальмари. Доповнюємо їх порізаними шматочками помідорів і консервованими мідіями. Розкладаємо половинки перепелиний яєць. Малюємо соусную сіточку. Посипаємо стружкою сиру, смаженими сухариками.
Насипаємо другий шар листя. Зверху розподіляємо шматочки червоної риби і помідорів. Змащуємо соусом. Додаємо стружку сиру, креветки. Ще раз яйця, сир. Прикрашаємо листям базиліка. Для свіжості і пікантності, злегка припудрюємо цедрою лайма. Можна збризнути ще і соком.
Лінійка салатів Цезар з креветками не настільки обширна, тому їх можна поступово все спробувати і вибрати для себе улюблений варіант. Страви з морепродуктів необхідно включати в свій раціон лише тому, що білки містяться в них, «схожий» людським і дуже легко засвоюються організмом.
Вибирайте вподобаний рецепт і радуйте себе і своїх близьких корисною, низькокалорійною їжею. А щоб не забути, як готувати, збережіть статтю на своїй сторінці соцмережі. До нових зустрічей!
