Як приготувати дику качку в духовці?
Дикі качки дещо менше за розміром. М’ясо у них більш жорстке, порівняно з домашньою птицею. Краще розвинені сухожилля і м’язи, а жиру зовсім немає. Готувати тушку доведеться довше. Не обійтися при готуванні без маринування тушок. Для цього використовуємо соєвий соус, гірчицю і апельсиновий сік. Всі разом вони добре розм’якшують м’ясо.
Необхідні складові:
- 2 качки вагою по 1 кг;
- 3 ст. л. меду;
- 2 ст. л. свіжого соку апельсина;
- 1 ст. л. гірчиці;
- 2 ст. л. соєвого соусу;
- 1 апельсин;
- 1 айва;
- сіль, перець;
Приготування:
Для маринаду в чашці з’єднуємо соєвий соус, гірчицю, апельсиновий сік. Додаємо сіль і чорний мелений перець, розмішуємо.
Качок общипываем, видаляючи залишки пеньків від пір’я. Дрібний пушок смалимо пальником.. Вирізаємо гузку. Добре промиваємо і просушуємо.
Змащуємо птахів приготовленим маринадом з усіх боків. Перекладаємо їх в пакет і прибираємо на ніч в холодильник для маринування.
По закінченні часу, дістаємо тушки. Одну з них, начиняємо шматочками яблук і айви і відправляємо в гусятницю. Другу, без начинки покласти в жаровню. Гусятницю і жаровню закриваємо кришками і відправляємо в духовку (200 градусів) на одну годину.
Дістаємо гусятницю і жаровню, відкриваємо кришки, змащуємо тушки сумішшю меду з лимонним соком. Не закриваючи кришками форми, відправляємо їх знову в духовку на 7-8 хвилин, для зарум’янювання. Процес змазування повторюємо 3 рази. В результаті, страва виходить рум’яним і апетитним.
