Як зробити качку з гречкою?
Дуже смачна страва! Коли всередину тушки набивається гречка, вона відтягує на себе весь жир, який витоплюється в процесі запікання птиці. М’ясо виходить не дуже жирним, а гречка — неймовірно смачною. Результат неперевершений — м’ясо з гарніром.
Які продукти необхідно підготувати:
- 1,5 кг — вага качки;
- 2 склянки гречки;
- 2/3 ч. л. солі;
- лавровий лист;
- 2 ч. л. гірчиці в зернах;
- 1 ч. л. чорного перцю (меленого);
- 1 ч. л. меленого коріандру;
- 2 ч. л. італійських трав;
- 2 ч. л імбиру;
- 2 ст. л. масла рослинного;
- 0,5 ч. л. лимонного соку;
Етапи приготування:
Якщо в будинку немає умов, щоб обпалити птицю, її можна занурити на 3-4 хвилини в окріп або облити окропом. Тоді легко можна буде видалити залишилися пеньки і волоски. Після общипування, просушуємо тушку паперовими рушниками.
Тепер готуємо маринад для птиці. Лавровий лист розминаємо руками на маленькі шматочки і перемішуємо з сіллю. Додаємо гірчицю в зернах, мелений чорний перець. Присипаємо мелений коріандр і сушені італійські трави. Вливаємо пару ложок рослинного масла і чайну ложечку лимонного соку.
Лимонний сік можна замінити яблучним оцтом, в тій же кількості.
Додаємо свіжий імбир, пропущений через прес. Перемішуємо. Натираємо сумішшю птицю тільки зверху. Внутрішню частину натираємо крупною сіллю.
Скріплюємо шкіру на шиї зубочистками і починаємо фарширувати. В якості начинки беремо варену гречку. Наповнюємо черевце повністю, злегка ущільнюючи кашу рукою. Кишені заколюємо зубочистками.
Перекладаємо качку в пакет для запікання і ставимо в холодильник, мінімум на шість годин для маринування.
Після, ставимо запікати качку. Духовку розігріваємо до 180 градусів і готуємо її 1,5 години (орієнтуємося на вагу). Хвилин за 10 до готовності, пакет можна розрізати, якщо ви хочете, щоб верх був більш рум’яним.
