М’яка і соковита качка в духовці — рецепт запікання в домашніх умовах
Щоб птах при запіканні в домашніх умовах вийшла не тільки м’якою, але і соковитою, існує чимало різних нюансів. У цьому варіанті, м’ясо перед відправленням в духовку маринується зі спеціями і медовим соусом. Обмазана з усіх боків качка, має якийсь час маринуватися, як показує практика — чим довше, тим краще. Досвідчені господині для зручності, маринують тушку ввечері і залишають на ніч у холодильнику.
Які продукти будуть потрібні:
- качка, вагою 2 кг;
- 1 кг картоплі;
- 2 ст. л. майонезу;
- 1 ст. л. гірчиці;
- 1 головка часнику;
- ст. л. меду;
- рослинна олія;
- сіль, перець;
- пучок кропу;
Послідовність приготування:
Крок 1. Тушку птиці смалимо вогнем, або выщипываем всі пеньки стирчать, добре обмиваємо. Просушуємо шкіру паперовими рушниками.
Крок 2. Змішуємо сіль з перцем і натираємо м’ясо з усіх боків (всередині і зовні). Потім, те ж саме проробляємо використовуючи часникову кашку. Для цього варто пропустити через прес 3-4 зубчики часнику.
Крок 3. Тепер готуємо маринад. В окремій ємності змішуємо столову ложку гірчиці, з трьома столовими ложками майонезу і їдальні л. меду. Добре перемішуємо вміст.
Майонез гірчиця і розм’якшують волокна м’яса, надають соковитість, а мед при запіканні дає золотисту скориночку.
Крок 4. Промазуємо отриманою сумішшю тушку качки всередині і зовні. Загортаємо у плівку і відправляємо маринуватися в холодильник годин на 10-12.
Крок 5. Картоплю чистимо, миємо. Ріжемо на половинки або четвертинки (залежно від розміру бульб). Розігріваємо сковороду з рослинним маслом, обсмажуємо картоплю до рум’яного кольору з двох сторін. Він повинен бути сирим всередині. При запіканні — дійде до готовності.
Крок 6. У картоплю додаємо рубаний кріп і часник. Солимо і перчимо. Перемішуємо і начиняємо курку картоплею.
Крок 7. Зашиваємо ниткою черевце, щоб начинка не випала. У форму для запікання наливаємо половину склянки води. Перекладаємо тушку в форму. Ставимо в розігріту духовку до 220 градусів. Домашня качка готується 2,5-3 години.
Крок 8. Під час приготування не забувайте відкривати духовку і поливати тушку вытопленным жиром. Цей процес запобігає утворенню запалин, не дає підгоріти і робить м’ясо найм’якішим.
Готову страву виходить рум’яним і смачним.
