Качка в духовці з картоплею по-домашньому рецепту
Приготуємо птицю за домашнім рецептом — в жаровні. М’ясо буде нудитися в природному жиру, змішаним з соком. А оскільки, відкритий верх її, доведеться періодично змащувати його спеціальним соусом… Нам важливо, щоб вона була рум’яною і красивою зверху.
Таке апетитне блюдо зручно готувати з картоплею. Його закладаємо прямо в жаровню (навколо тушки). Уявляєте, яким він смачним виходить. Він обсмажується в киплячому жирі, з утворенням апетитною, засмаженою скоринкою.
Що потрібно:
- качка вагою 2,5 кг;
- сіль, перець;
- 4 зубчики часнику;
- 1 кг картоплі;
- 3 яблука;
- 2-3 ст. л. меду;
- сік одного апельсина;
Як будемо готувати:
Тушку чистимо, миємо, прибираємо ості від пір’я. Вирізаємо внутрішній жир. Обрізаємо тонкі частини крилець, гузку і шию. Тепер, солимо, перчимо. Часник нарізаємо тонкими пластинками і натираємо всередині і зовні.
Прикриваємо чашу кришкою або харчовою плівкою і прибираємо годин на 6 в холодильник для маринування).
Перед запіканням прибираємо з тушки весь часник. Нам він потрібен був тільки для запаху. Шкіра птиці наситилася їм. Робимо начинку з яблук. Розрізаємо їх на четвертинки, виймаємо серцевину. Шкірку можна залишити. Або почистіть її. Робіть так, як вам подобається. Кишені заколюємо зубочистками.
Перекладаємо качку в жаровню. Закриваємо кришкою і ставимо в гарячу духовку на годину. Після цього дістаємо її, зливаємо витоплений жир.
Картоплю розрізаємо на довільні частини, солимо, трохи перчимо, заливаємо качиним жиром. Перемішуємо. Розподіляємо в жаровні, навколо тушки. Знову відправляємо в електрошафа. Тепер вже без кришки — на 30 хвилин.
Готуємо соус для обмазування. Змішуємо мед і сік одного апельсина, прогріваємо на вогні для рівномірного перемішування.
Беремо пензлик і змащуємо тушку підготовленою сумішшю. Фруктові кислоти сприяють розм’якшенню м’яса, а мед надає скоринці золотистість. Ще витримуємо жаровню в духовці 15 хвилин. Після чого змазування соусом повторюємо. Процедуру доведеться повторювати до тих пір, поки м’ясо птиці і картопля не дійдуть до готовності.
Якщо ви не дружите з медом, то поливати (змащувати) страву можна жиром з жаровні. Воно виходить дуже апетитним, соковитим і смачним.
