Запікання птиці в рукаві з яблуками
Рецепт досить незвичайний. Перш тушку будемо маринувати з гірчицею, гранатовим соусом. Для подачі готової страви приготуємо спеціальний соус з брусниці. Лісова ягода містить набір фруктових кислот, які надають пікантний смак утятине. З ягідним соусом добре поєднуються яблука, тому використовуємо їх в якості начинки.
Запікати будемо в рукаві. Це настільки зручний варіант, що ви будете приємно здивовані. Духова шафа залишиться чистим. Не треба буде його терти і відмивати від жирних бризок. Процес чищення електричного шафи, як правило, забирає час і псує настрій.
Інгредієнти:
- качка вагою 2,0 кг;
- 1 ст. л. гірчиці;
- 1 ст. л. солі;
- 1 ч. л перцю:
- приправи за смаком;
- 2 ч. л. гранатового соусу або соєвого;
- 1 ч. л. приправи каррі;
- 3 яблука;
- 300 г брусниці (можна замороженої);
- 80 г цукру;
Приготування:
Тушку промиваємо, обсушуємо серветками. Висмикуємо всі пір’яні ості або ” підпалюємо на вогні. Готуємо соус для маринування птиці. Змішуємо по столовій ложці гірчиці з сіллю, однією чайною ложечкою меленого перцю (чорного) і приправи каррі, двома чайними ложечками гранатового соусу.
Замість гранатового можна використовувати соус соєвий. Додати сік, вичавлений з половинки лимона або апельсина.
Добре натираємо напівфабрикат приготованим соусом з усіх сторін.
Закрити ємність кришкою і відправляємо в холодильник на ніч, щоб м’ясо добре просочилося. Вранці дістаємо птицю і фаршируємо її порізаними яблуками, змішаними з 2-ма столовими ложками брусниці. Закладаємо начинку всередину черевця. Скріплюємо шкіру зубочистками.
Переміщаємо тушку в пакет для запікання. І відправляємо в духовку, розігріту до 180 градусів на 2 години.
Тепер готуємо брусничний соус. Засипаємо 250 г ягоди в кастюльку, наливаємо 125 мл. води. Як тільки ягода закипить, засипаємо 80 р. цукрового піску. Після перемішування і розчинення цукру, проварюємо хвилини 3. Заглибним блендером збиваємо суміш і знову відправляємо на вогонь.
Кількість цукру регулюйте на свій смак. Комусь подобається кисліші, кому-то солодше.
В окремій чашці розводимо водою столову ложку (неповну) крохмалю і цівкою, при помішуванні, вливаємо крохмальну суміш в ягідну. Доводимо до кипіння, але не кип’ятимо. Знімаємо з вогню, брусничний соус готовий.
Дістаємо качку з духовки. Розрізаємо рукав. Переміщаємо її на плоску тарілку.
Розрізаємо на шматочки і подаємо з пікантним брусничним соусом. Приємного апетиту!
