Покриття для паски з агар-агаром
Це дивовижний варіант приготування покриття для великодньої випічки. Воно зроблено на агар-агарі, не кришиться і не ламається. Зовсім не липне. З такою шапочкою вироби виглядають презентабельно.
Видобувають це речовина, шляхом екстрагування з синьо-зелених водоростей. А виглядає воно, як жовтувато-білий порошок. При взаємодії з гарячою водою, утворює драглисту масу, яку використовують в якості згущувача для кулінарних виробів.
Інгредієнти:
- 150 г цукрової пудри;
- 50 мл води;
- 2 г агар-агару;
- 1/2 ч. л. соку лимона;
Приготування:
Готується покриття для випічки дуже просто. У сотейник висипаємо цукор, як вказано розкладки і відразу, змішуємо його з агар-агаром. Добре перемішуємо і вливаємо воду.
Відправляємо суміш на плиту. При помішуванні доводимо її до кипіння і проварюємо, буквально 30 секунд. У киплячий сироп додаємо лимонний сік, витримуємо ще дві секунди і знімаємо з вогню.
Перелити масу в миску і відразу починаємо збивати міксером.
Необхідно пам’ятати, що агар-агар дуже швидко густіє, вже при температурі 40 градусів.
Тому, не втрачаємо час і насичуємо масу киснем, щоб вона побіліла.
Щоб глазур не застигла раніше часу, встановлюємо миску в гарячу воду, беремо в руки лопаточку і наносимо покриття на випічку.
