Білкова глазур з цукром для пасок
Густою текстурою білкова глазур, є класичним варіантом оформлення великодньої випічки. Її готують з цукром або пудрою. Підсолоджувати кремоподібну масу краще пудрою. Як правило, цукор довго розчиняється і іноді псує вигляд шапочки не растворившимися крупинками. Додавання лимонного соку надає особливу кислинку, допомагає тримати форму і робить шапочку менш крихкою.
Таку масу наносять не тільки паски, а й на пряники, торти. Вона дуже швидко сохне, гарно виглядає, хоча не позбавлена недоліку — дуже тендітна і обсипається. Для виправлення цього нюансу в неї додають желатин, агар-агар або цукровий сироп, який теж надає еластичність. Цей же рецепт найпростіший і швидкий, за класичним варіантом.
Що нам знадобиться:
- 2 яєчних білка;
- 115 р. цукрової пудри;
- 1 ст. л. лимонного соку;
- щіпка солі;
Приготування:
У білки додаємо одну дрібку солі і починаємо збивати міксером на маленькій швидкості. Після появи пивний шапочки на поверхні, збільшуємо швидкість до максимуму. Доводимо до міцної піни. Тепер, частинами вводимо цукрову пудру і продовжуємо роботу міксером.
Цукор або пудру завжди беремо в 2 рази більше, порівняно з білком.
Потім додаємо столову ложку лимонного соку і продовжуємо збивати, поки пудра не розчиниться повністю.
У результаті виходить кремоподібна маса, добре тримає форму.
Пудри можна брати більше. Тоді крем буде більш густим, швидше застигне. Але буде дуже крихким і ламким. При нарізці, відразу буде кришиться.
Якщо вдома є газовий пальник, то на шапочці можна зробити підгорілі піки. Вони додадуть оригінальність і шарм святкової випічки.
