Біла глазур з желатином без яєць
Покриття у цьому варіанті для «пасок» містить желатин і готується без білків. Біле желе на великодньої випічки, мабуть, найкраще рішення. Ніжна маса — замість обсыпающейся білкової скоринки. Вона м’яко прилягає до поверности. При покритті утворює красиві патьоки на бічній поверхні. Добре тримає кулінарні прикраси. Тільки їх треба розмішати на шапочку, поки вона ще не підсохла.
М’яка в’язка маса нагадує за смаком желейні цукерки. Дуже еластична. І основне її достоїнство в тому, що вона не кришиться під лезом ножа. Великодня випічка в білих желейних шапочках, виглядає бездоганно.
Інгредієнти:
- 100 р. цукрової пудри або цукру;
- 2 ст. л. води;
- 1 г ваніліну;
Для желюючий речовини:
- 1 ч. л. желатину;
- 2 ст. л. води;
Приготування:
1. Чайну ложку желатину заливаємо двома столовими ложками холодної води. Добре перемішуємо і залишаємо на деякий час, щоб речовина розм’якло і набухло. У сотейник висипаємо цукрову пудру і ванілін. Додаємо води і перемішуємо.
2. Ставимо сотейник на вогонь. При постійному помішуванні доводимо суміш до кипіння. Як тільки закипить, знімаємо її з плити і додаємо добре набряклий желатин. Перемішуємо масу до тих пір, поки желатин повністю не розчиниться.
3. Тепер, суміш цукру і желатину збиваємо міксером, до міцної білої піни.
Збивання проводимо відразу, поки суміш ще тепла і желатин не встиг застигнути.
По часу на цю процедуру йде менше 5 хвилин.
4. Як тільки ви відчуєте, що маса починає густіти — глазур готова. Вона виходить глянцевою і блоснежной.
Щоб глазур не застигла в сотейнику, поставте його в каструлю з гарячою водою.
5. По консистенції нагадує густу сметану.
Наносимо помадку на паски. Для цього можна скористатися лопаточкою, або пензликом. Відразу ж посипаємо кондитерської посипкою. Щоб вона встигла закріпитися на рідкій глазурі, поки та ще не застигла.
