Як зробити шапочку для паски з крохмалем
Цей вид покриття випічки досить простий. Містить у своєму складі крохмаль і лимонну кислоту. При підсиханні не кришиться і не обсипається. І все тому, що вона заварна. Її структуру можна порівняти з густим крохмальним киселем. Присутність кислоти в лимонному соці, не дає утворюватися тендітної твердої скоринки.
Що потрібно:
- 5 г кукурудзяного крохмалю;
- 30 г води;
- 90 г цукрової пудри;
- 1 ч. л. лимонного соку;
Приготування:
Наливаємо в каструльку воду, висипаємо кукурудзяний крохмаль. Перемішуємо. Додаємо цукор. Ставимо сотейник на вогонь і починаємо збивати міксером. Коли суміш закипить, нагрів зменшуємо до мінімуму і продовжуємо бити ще 30 секунд.
Сотейник переставляємо в холодну воду. Додаємо в суміш лимонний сік і продовжуємо збивати.
Ця глазур не буде такою пишною, як з маршмеллоу або желатином. Вона більше схожа на помадку. Якщо ви не встигли її нанести на випічку і вона застигла, її легко можна розігріти на водяній бані.
