Рецепт густий цукрової глазурі для пасок
Цей варіант помадки теж простий і доступний. Замість лимонного соку можна застосувати оцтову кислоту або яблучну. Вони не дають цукру перетворитися на тверду крихку кірку. Але сироп, при змішуванні з водою, треба проварити.
При застиганні, помадка залишається м’якою. Це дозволяє наносити її на будь-яку солодку випічку. Будь то пряник, булочка або великдень. Швидко і без зайвих заморочок, отримуємо відмінний варіант кондитерського покриття.
Інгредієнти:
- 1 ст. цукру;
- 0,5 ст. води;
- 1 ч. л. оцту (9%);
Приготування:
Висипаємо В каструлю склянку цукру. Наливаємо воду, перемішуємо і ставимо на вогонь.
Уварювати масу будемо на невеликому вогні, при постійному помішуванні.
Обов’язково накриваємо кришкою і кип’ятити на повільному вогні, хвилин 9 -10. Конденсат води з кришки стікає по стінках каструлі, тому стінки залишаються чистими. На них цукор не кристалізується.
Як перевірити, чи готова помадка? Її перевіряють на кульку. Для цього, невелику кількість киплячого сиропу набираємо в столову ложку. Опускаємо її в миску з холодною водою. І, як трохи охолоне (щоб не обпалити палець), прямо у воді, починаємо збирати сироп в кульку. Якщо він збирається, те помадка готова.
Додаємо оцет в киплячий цукор, витримуємо ще кілька секунд і знімаємо з вогню. Каструлю покласти в таз з холодною водою.
Цукровий сироп зверху, злегка скроплюємо холодною водою. Вона при збиванні не буде утворювати кристалів.
Б’ємо міксером до утворення білої тягучої маси. Якщо вона швидко буде густіти, ще не встигнувши побіліти, додаємо 1 -2 столові ложки води. По текстурі, вона повинна бути тягучою, як густий свіжий мед.
Еластичною, тягучою помадкою можна прикрасити будь-яку випічку. При бажанні, її можна підфарбувати харчовими барвниками або соком овочів.
