Ніжний крем для паски з цукрової пудри і вершкового сиру
Покриття для випічки, приготоване з вершкового сиру і масла, є універсальним. Ніжний по текстурі крем, застосовують для складання і вирівнювання тортів, прикраси капкейків. Ошатно і красиво він виглядає на куличах.
Його роблять не тільки на вершковому маслі, але і на жирних вершках, і сметані. Але, завжди є сир. Це може бути сир Рікотта, Філадельфія, Маскарпоне. Або просто вершковий, але ні в якому разі, не плавлений. Він не годиться. До складу вводять шоколад, ягідне пюре, карамель. Він завжди виходить смачним.
Що необхідно:
- 80 р. цукрової пудри;
- 300 г вершкового сиру;
- 100 г розм’якшеного вершкового масла;
- 1 ч. л. екстракту ванілі;
Приготування:
Перекладаємо в миску розм’якшене вершкове масло. Його слід заздалегідь дістати з холодильника, за 3-4 години до приготування крему. Збиваємо масло з цукровою пудрою міксером.
Перемішуємо 3-4 хвилини. Маса повинна посвітліти і стати більш пишною.
Додаємо до масла 300 г вершкового сиру. Сир повинен бути охолодженим.
Якщо використовуєте жирні сири (маскарпоне), то будьте уважні. Їх легко перебити.
Заливаємо одну чайну ложечку екстракту ванілі і ще раз перемішуємо.
Готовий крем ділимо на дві половини. Одну з них підкрашуемо смородиновим пюре, або протираємо варення через сито.
Перекладаємо масу в кондитерські мішки і прикрашаємо великодню випічку. Або просто намазуємо шапочки, за допомогою лопатки.
