Лимонна помадка з желатином без білків
Ще один вид помадки для покриття випічки. Вона, як і попередня, з використанням желатину. Тільки в цьому складі присутній лимонна кислота. Перевага її в тому, що вона не містить білків. А тому, не засихає тендітної скоринкою і не кришиться при нарізуванні.
За своїм складом нагадує жувальні цукерки. Смачна, м’яка та еластична структура красиво виглядає на випічці. Добре тримає прикраси, якщо їх нанести, поки ще не застигла маса.
Інгредієнти:
- 1 ч. л. желатину + 2 ст. л. води;
- 180 г цукру;
- 4 ст. л. води;
- 1 ч. л. соку лимона;
Як готувати:
Наливаємо в миску води і засипаємо желатин для набухання, для цього потрібно хвилин 15-20. В ківш наливаємо воду, засипаємо цукор. Варимо сироп при помішуванні. Як тільки закипить, відразу знімаємо з вогню.
Відправляємо в сироп набряклий желатин. Добре розмішуємо, щоб він повністю розчинився.
Гарячий складу збиваємо міксером до утворення бажаної густоти. Додаємо лимонний сік і продовжуємо процес.
Лимонний сік допомагає тримати обсяг маси. Збільшує густоту помадки.
Чим довше працює міксер, тим крем стає густішим. На це йде близько 5 хвилин.
Наносимо кремову консистенцію верхівки пасок. Можна зробити патьоки або просто намазати шапочкою. Робіть так, як вам подобається. І не забудьте, відразу прикрасити посипкою, поки шапочка не застигла.
